大阪・西天満のフランス料理 井上義平
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豆乳グラタンと豆乳ロワイヤル
豆乳を使って

美味しいヘルシー024.gif

豆乳ロワイヤルはお客様にも016.gif

残った同じ食材で、011.gif
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豆乳グラタン010.gif

味の秘訣は012.gif

手作りベシャメルソース(ホワイトソース)です。070.gif


ポイントさえ押さえれば006.gif
簡単で美味しいグラタンができます。041.gif

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ルーは大柴

ツギャザーしようぜ~~~~~


では無く
粉とバターをしっかり炒め〈色つけないように〉
粉っけをとります。
濃度がしっかり炒めると、
ぼそぼそ → とろとろに
粉臭さがなくなります。
少し焦げてもOKです。
以外とおいしいです。

色は少し悪くなりますが。038.gif

変化します。034.gif
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少しずつ豆乳〈牛乳〉をいれ沸くまで中火

沸いたら弱火にしてこしをきります。

ここでしっかりたくと

仕上がったソースの口当たりがなめらかでよくなります。
〈逆ですと、昔ののりのような食感に〉
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濃度が濃いようなら

お水を少し足しながら

一度作ってみて下さい

丼ちゃんでした。
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by inoue_yoshihira | 2008-11-30 08:23 | Comments(0)
昨日京橋花月グランドオープン
昨日京橋花月グランドオープンだったらしいです。004.gif

お客様が派手な紙袋を持っておられ024.gif

人目で京橋花月とわかるくらいです。017.gif

お話を聞くと、関係者の方らしく。042.gif

まだ一般にはチケットがないらしいです034.gif

よしもと芸人が全員(ほぼ)集まったらしいです。070.gif

う~~~~~うらやましい!!005.gif


芸人(よしもと)目指している丼ちゃんです。026.gif


最近はまっているフォカッチャ

チーズフォンデュにも美味しい066.gif

ドライトマト入りフォカッチャ完成しました。013.gif
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お楽しみに011.gif

益々クリスマスカラーの当店です。012.gif
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今年は予約が例年以上に早いので

お早目のご予約お願い致します

どんちゃんでした。010.gif
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by inoue_yoshihira | 2008-11-29 08:34 | Comments(0)
フランボワーズ〈木苺〉風味のマリネ
野菜・根野菜をいっぱい使い016.gif


木苺風味のマリネ011.gif
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その野菜 魚介類を使ったガレット012.gif


盛り合わせ010.gif

自宅でも簡単に作れます。019.gif
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最近フォカッチャ作りに専念しています。070.gif
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美味しいフォカッチャが完成しましたら、042.gif

当店でもお出しいたします。041.gif

お楽しみに023.gif

丼ちゃんでした。026.gif
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by inoue_yoshihira | 2008-11-28 08:04 | Comments(0)
クリスマスツリーまた増えました
お客様からの贈り物で016.gif

また1本クリスマスツリーが増えました。
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益々クリスマスカラーの当店です。042.gif004.gif003.gif
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今回はより豪華なツリーです。058.gif029.gif

前の道を通る方〈女性〉写メ皆さん撮られます。

丼ちゃんでした。006.gif
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by inoue_yoshihira | 2008-11-27 08:21 | Comments(0)
家でも簡単 おもてなしと、残り物で賢く
当店の料理教室のスタート005.gif

おもてなしとまかない料理011.gif

同じ食材であっという間に完成です012.gif

おもてなし料理016.gif
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塩漬け豚を使ったキッシュ017.gif

残った食材〈同じ材料で〉034.gif

簡単、きのこのパスタ
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ポイントは
豚をしっかり塩漬けすることです。
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丼ちゃんでした。070.gif
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by inoue_yoshihira | 2008-11-26 17:05 | Comments(0)
当店のブイヤベース
最近ブイヤベースのお問い合わせが多いです。011.gif

時期的にブイヤベース美味しいのですが。016.gif

すみません当店のブイヤベースは034.gif

予めだしも、新鮮な魚介類でとるために041.gif

3日前までの、ご予約となります。004.gif

フレンチの技法で美味しいスープを取ります。

和食で言う追い出しも美味しいスープで召し上がっていただく為に。

ご了承下さい。009.gif

具になる魚介類も、その日の市場で新鮮な食材を013.gif

直接仕入れますので。012.gif

そのつど内容が変わります。042.gif


ご了承下さい。043.gif
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2名様以上のご予約でお願いいたします。037.gif

マルセイユ風自家製ルイユで美味しくお召し上がり下さい。


丼ちゃんでした
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by inoue_yoshihira | 2008-11-25 07:45 | Comments(0)
皆さん飲みましたか?
時代遅れの記事すみません。003.gif

今年もヌーボー解禁042.gif

当店でもスタッフで味見しました。026.gif

とは、言うもの、ヴィラージュです。041.gif

名古屋セントレア空港限定です024.gif

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イタリアのノヴェッロ(2週間早い)も飲みました。016.gif

一種のお祭りごとで、楽しい一時でした。

皆さんは、今年飲まれましたか??
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丼ちゃんでした、038.gif
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by inoue_yoshihira | 2008-11-24 08:24 | Comments(0)
クリスマスカラー
店内少しずつ模様替004.gif

チーズフォンデュコースや011.gif

各種お得なコースメニュー
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お客様に喜ばれています。010.gif

今年も既にクリスマスカラー
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多くのお客様ご来店お待ちしております。029.gif
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by inoue_yoshihira | 2008-11-22 08:18 | Comments(0)
厚生労働大臣賞 パート2 中之島光のルネサンス イルミネーションストリートにほど近い当店で
実物をみせていただきました070.gif

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おお~~~~~!!016.gif

舛添さんの名前が~~~~
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中之島光のルネサンス イルミネーションストリートにほど近い当店で
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http://www.hikari-renaissance.com/mt/index.htmlご案内

クリスマススペシャルディナー010.gif

丼ちゃんでした。
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by inoue_yoshihira | 2008-11-21 08:52 | Comments(0)
厚生労働大臣賞 ボージョレ・ヌーボー解禁
当店のオーナー

井上義平
が長年の業界実績。我々飲食・料理業界への、尽力。功績が認められ、

昨日平成20年11月19日

東京で厚生労働大臣賞を受賞されました。

これも、今まで井上義平を支えていただき、ご支援していただいた

皆様のおかげでございます。

ありがとうございます。

井上義平に代わりお礼申し上げます。

これからも今まで以上に

井上義平・スタッフ共々ご指導ご鞭撻よろしくお願い申し上げます。


西洋料理 いまとむかし  井上義平  

      料理長   井口 尚士〈丼ちゃん〉

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本日ボージョレ・ヌーボー解禁です。003.gif041.gif070.gif058.gif

う~~~んフルーティー024.gif
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by inoue_yoshihira | 2008-11-20 08:37 | Comments(2)